[00:00.00]本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
[00:02.56]衣山傍水
[00:04.24]房树间
[00:05.92]行也安然
[00:07.48]昼夜安然
[00:09.16]夜晚妻子
[00:10.60]画灯前
[00:12.23]今也弹谈
[00:13.91]古夜弹谈
[00:15.51]大家好
[00:16.47]我是杨糖
[00:17.95]今天
[00:18.63]我们来弹一谈
[00:20.27]古人
[00:21.36]那歇善
[00:29.31]大家好
[00:30.15]我是桃子
[00:31.88]无论在古装影视剧中
[00:34.12]还是在传统文学作品中
[00:36.68]我们都会看到
[00:37.96]很多酒量超大的奇人
[00:40.75]每当下饭馆时
[00:42.31]或者
[00:43.03]您是做对时
[00:44.43]那都是
[00:45.36]大碗大碗的喝酒
[00:47.23]几百杯几百倍的喝
[00:49.40]每当这个时候
[00:50.71]桃子就会对古人生出几分敬畏之情
[00:55.04]既敬佩他们的海量
[00:56.87]也敬佩他们的豪爽之气
[01:00.20]了
[01:00.64]桃子便有了疑问
[01:02.80]那同样是人
[01:04.36]为什么
[01:05.20]古人的酒量
[01:06.48]就那么大呢
[01:08.56]小耳朵吗
[01:09.52]有没有跟桃子一样好奇的呢
[01:11.88]那么接下来
[01:13.28]咱们就来一起了解一下吧
[01:16.24]其实
[01:17.08]古时候的酒啊不单度数低
[01:19.72]而且
[01:20.47]很多还有甘甜的味道
[01:22.39]口感是非常不错的
[01:24.71]所以我们才在古代文学作品
[01:27.32]和古装影视剧中看到
[01:29.39]豪爽之人
[01:30.51]大口大口的喝酒场面
[01:32.95]它们其实
[01:34.15]主要是为了解渴
[01:36.07]而不是现代人们的休闲时光
[01:38.51]喝点小酒
[01:40.07]对他们而言
[01:41.35]酒那就如同水一样
[01:43.39]是用来解渴的
[01:45.99]李白斗酒诗百篇
[01:48.27]长安市上
[01:49.51]酒加眠
[01:51.03]这
[01:51.55]当然夸张了一点
[01:53.35]在唐代用的小斗
[01:55.11]一斗
[01:55.75]大约
[01:56.52]和今天的两声
[01:58.16]也就是说
[01:59.27]李白能喝四斤酒
[02:01.80]这还不重要
[02:03.32]关键是
[02:04.32]喝完这么多
[02:05.60]还能写诗
[02:07.08]现在的人
[02:08.24]要是喝了这么多
[02:09.96]估计
[02:10.72]只能尿食了
[02:13.48]更厉害的是武松
[02:15.04]再请阳刚喝了十八碗酒
[02:17.72]这一晚
[02:18.60]不管怎样
[02:19.88]也能装个四两酒吧
[02:21.72]那
[02:22.23]就算武松手抖
[02:23.76]洒了许多
[02:25.00]十八碗
[02:26.11]也得有六斤酒吧
[02:28.27]武松喝完还能上沙
[02:30.43]还能打老虎
[02:32.67]而现在的人
[02:33.95]要是喝了六斤白酒
[02:35.79]那就只能上医院了
[02:38.19]所以说
[02:39.11]李白饮酒后
[02:40.43]还能作诗
[02:41.59]完全是因为
[02:42.92]酒的度数低
[02:44.60]在他来说
[02:45.76]那只是微醉而已
[02:47.79]如果他喝的是现在的白酒
[02:50.23]估计就不可能留下那么多浪漫的诗篇了
[02:54.55]接下来咱们了解一下
[02:56.63]古人
[02:57.27]是如何做酒的
[02:59.07]古人
[03:00.04]喝的酒
[03:00.76]是
[03:01.24]酿造酒
[03:02.40]就是用
[03:03.32]大米
[03:04.12]熟米
[03:04.96]素米
[03:05.68]等谷物为主要颜料
[03:07.60]花酵酿造而成
[03:09.40]那个时候的过滤技术还不成熟
[03:12.16]还还有不少细微米渣等杂质
[03:15.36]呈现出浑浊的状态
[03:17.72]所以
[03:18.35]在水浒传中
[03:19.64]那些五菱行鞋们
[03:21.44]每次说喝酒的时候
[03:23.27]都要说
[03:24.32]筛酒
[03:25.35]应该
[03:26.11]就是要把酒中的残渣过滤一下的意思
[03:29.95]那时的酿酒也没有无菌技术
[03:32.60]酿出来的酒
[03:33.76]肯定含有很多的微生物了
[03:36.35]颜色
[03:37.03]可能是绿色的
[03:38.43]在表面还会浮着一层白色的漂浮物
[03:42.07]就
[03:42.55]如同白色的蚂蚁
[03:44.39]所以也有以绿酒之撑
[03:48.27]古代文学作品经常称酒为浊酒
[03:52.12]这是因为
[03:53.24]酿酒技术不成熟造成的
[03:55.72]这种酒是容易腐败变质的
[03:58.44]所以那时候的人喝的习惯煮了再喝
[04:02.40]曹操与刘备
[04:03.84]煮酒论英雄
[04:05.52]实际上应该是在搞杀菌消毒工作呢
[04:09.84]唐朝以前的酒
[04:11.44]更像今天的劳糟
[04:13.36]酒精度数也就
[04:15.04]一度左右
[04:16.27]而酒肆或酒坊里卖的酒
[04:18.88]往往会把里面的杂质
[04:20.64]进一步澄清过滤
[04:22.40]因此也称之为清酒
[04:25.00]这种酒经过窖藏之后
[04:27.36]度数可达到五度左右
[04:29.64]在那个时候
[04:30.76]已经算是很好的酒了
[04:33.00]那李白喝的酒
[04:34.56]顶多也就五度的
[04:36.84]和今天的啤酒
[04:38.36]那度数也差不多了
[04:40.36]比白喝一斗酒
[04:41.91]也就是相当于今天的四瓶啤酒
[04:44.96]这酒量也放在现代的话
[04:47.36]也就是中学生的水平了
[04:50.28]到了宋代
[04:51.40]酿酒工艺有所提升
[04:53.28]酒精的度数估计能达到十度左右了
[04:56.44]武松喝的十八碗酒
[04:58.40]顶多也就是这个度幻算成今天五十多度的白酒
[05:03.44]武松应该也就喝了一斤左右
[05:06.44]这个酒量
[05:07.44]在今天
[05:08.36]也算厉害了
[05:09.84]但
[05:10.36]在武松的老家山东
[05:12.16]也是讨家的老家
[05:13.76]这样酒量的汉子
[05:15.52]还是不难找的
[05:17.68]在宋代之前
[05:19.08]古人喝的酒
[05:20.20]都是前面说的酿造酒
[05:22.20]也叫发酵酒
[05:23.80]杜数
[05:24.48]一般不会超过十度
[05:26.48]基本可以当作啤酒喝
[05:28.76]所以古人喝酒
[05:30.44]都是用大碗的
[05:32.44]到了元朝
[05:33.71]酿酒工艺有了化时代的革新
[05:36.76]这种革心是来自北方游牧民族的影响
[05:40.56]元朝
[05:41.32]是蒙古族人建立的政权
[05:43.59]在其之前
[05:44.71]北方还存在了
[05:46.24]辽
[05:46.76]京等游牧民族政权
[05:49.08]游牧民族生活在蒙古草原和东北地区
[05:52.96]冬季很长
[05:54.12]而且非常寒冷
[05:56.00]因此
[05:56.72]喜欢喝高度酒来取暖
[05:58.96]就像今天的民族俄罗斯人爱喝的
[06:02.32]小鸟福特家
[06:03.64]那种高度数的酒
[06:05.72]元潮前后
[06:07.12]北方的游牧民族
[06:08.64]从阿拉伯人波斯人那里学会了蒸馏技术
[06:12.44]再结合中国传统的酿造工艺
[06:15.03]酿造出了
[06:16.03]中国特色的高度不物蒸馏酒
[06:19.52]这种蒸馏酒的制作方法
[06:21.56]是把经过发酵的酿酒原料
[06:24.00]进行
[06:24.68]一次或多次的蒸馏提醇而成
[06:27.84]酿造酒之所以度数低是因为
[06:30.56]里面的水分和杂质太多
[06:32.84]而蒸馏的过程
[06:34.36]则是根据酒的物理特性将其提醇
[06:37.96]酒精的气化点是
[06:39.52]七百八十三度
[06:41.12]水的气化点是一百度
[06:43.03]将发酵后的酒液
[06:44.71]加热到七十八点三度到一百度之间的一个恒定温度
[06:49.52]酒精
[06:50.15]就会从酒液里
[06:51.55]气化出来再将气化酒精输入管道冷却
[06:55.56]这样就能液化成
[06:57.36]高纯度的酒液了
[06:59.15]经过多次后
[07:00.80]酒叶的酒精含量就更高了
[07:03.32]这种蒸馏酒的酒精度数一般能达到四十度以上
[07:08.08]高一些的甚至能达到六十多度
[07:11.20]我们今天喝的白酒
[07:12.84]就是这种蒸馏酒
[07:14.60]蒸馏酒技术
[07:16.00]随着蒙古人入主中原而被带到了内地
[07:19.40]所以
[07:20.12]元朝之后
[07:21.24]中国开始流行喝
[07:22.84]蒸馏酒
[07:24.44]一直
[07:25.12]延续到现在
[07:26.40]关于蒸馏酒的起源时间
[07:28.56]学界还有很多的争议
[07:30.71]有的学者认为
[07:32.08]我国在宋代之前是没有蒸馏酒的
[07:35.32]直到宋朝中后期才出现
[07:37.68]这种酒
[07:38.59]就是把酒曲发酵酿造的酒在蒸馏一次
[07:41.96]得到度数很高的酒
[07:44.08]但这种做法到了明朝时
[07:46.36]基本上就销声匿迹了
[07:48.96]因为在明朝的时候
[07:50.84]人们不习惯喝烈酒
[07:52.88]后来到了清朝的时候
[07:54.68]蒸馏酒也就是白酒
[07:56.76]才渐渐成为很多人喝酒的主流饮品但
[08:00.92]主流观点仍然是认为
[08:03.04]元朝
[08:03.80]才是蒸馏酒的起源时间
[08:06.48]现在那些历史悠久的白酒品牌
[08:09.36]例如
[08:10.04]水井坊
[08:11.20]和
[08:11.72]佛教一五七三
[08:13.36]他们的诞生年代
[08:14.88]都没有早于元朝的
[08:16.96]一般是在明朝
[08:18.76]如果有人想穿越回元朝之后喝酒
[08:22.32]那
[08:23.00]他就得悠着点了
[08:24.96]但
[08:25.52]如果是在元朝以前
[08:27.44]那
[08:27.88]你就不用怕了
[08:29.20]可以跟古人
[08:30.44]放心大胆地喝了
[08:33.76]好了
[08:34.36]今天
[08:35.03]咱们就讲到这儿了
[08:36.67]如果你还有想知道其他的古人的事
[08:39.79]可以在留言去告诉桃子
[08:41.99]桃子跟你一起了解古人
[08:44.40]哪些事