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[by:AI智能字幕]
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[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:00.67]香蕉配冬枣是这样的
[00:02.19]它们会产生一种非常难闻
[00:03.85]对的
[00:04.33]有人说这种味道像洗洁精
[00:06.09]也有人表示自己在吃臭鸡蛋
[00:08.15]戒椒戒枣报平安
[00:11.87]刚才那一段啊
[00:12.91]是微博上的热搜话题
[00:14.55]吃完香蕉千万不要吃冬枣
[00:16.65]有好事的网友亲测啊
[00:18.37]先吃一口香蕉
[00:19.49]再吃一口冬枣
[00:20.65]嘴里会有一股腥臭味逐渐散发出来
[00:23.43]好像是什么东西腐烂了一样
[00:24.93]口感达到了恶心的巅峰
[00:26.95]直接给整吐了
[00:28.21]科普文章解读啊
[00:29.95]原来香蕉和冬枣结合在一起会产生丁酸
[00:32.63]它可是臭名昭著的臭味物质
[00:35.13]生活中比如臭鸡蛋和奥利给的味道
[00:38.01]都是由它产生的生感了
[00:40.39]这个道理你敢试认识吗
[00:42.14]反正我是不敢
[00:43.20]我怕臭到直接给他送走了
[00:46.06]由于这个话题呢
[00:47.36]让我想到了如何识别水果
[00:49.62]今天呢
[00:50.26]我很荣幸请到了食品学的博士
[00:52.80]大学教授张博士
[00:54.46]张博士 您好
[00:56.42]大家好
[00:57.68]嗯 今天呢
[00:58.84]非常荣幸请到您来到我的节目当中
[01:01.48]今天呢
[01:02.20]主要想跟您请教一下关于水果的知识
[01:04.82]想请您带我们一起更深入的认识水果
[01:07.98]揭开水果的谜团
[01:09.12]嗯
[01:09.96]今知道水果是个好东东西
[01:11.99]但有的朋友呢
[01:12.89]减重期间呢
[01:13.61]非常拒绝吃甜水果
[01:15.41]有些患糖尿病的朋友也说
[01:17.29]甜水果吃起来好吃
[01:18.95]但是含糖量会不会很高呢
[01:20.73]不能吃呢
[01:21.99]前几天呢
[01:22.95]我还有一个学播客的同学还问我关于糖尿病人的饮食
[01:27.77]所以呢
[01:28.31]第一个问题就想问问您
[01:29.91]张博士
[01:30.75]是不是水果越甜
[01:32.17]含糖量就越高呢
[01:34.93]关于这个问题
[01:36.03]我们曾经做过一个试验
[01:38.15]选了西瓜
[01:39.17]香蕉 苹果
[01:40.57]火龙果
[01:41.39]猕猴桃这五种的水果来进行测试
[01:45.52]测试报告显示
[01:46.74]在同样的重量的前提下
[01:48.98]香蕉的含量含糖量是最高的
[01:52.18]记得是百分之十七点六二
[01:54.72]口感不太甜的苹果是排第二位
[01:57.56]第三呢是火龙果
[01:58.94]第四是猕猴桃和口感最甜的西瓜
[02:02.52]含糖量最低的记得是百分之六点二五
[02:07.12]它从这个实验我们可以看出呢
[02:09.44]水果是越甜含糖量越高的
[02:12.16]这个说法 嗯
[02:13.34]其实不成立哦
[02:15.41]呃
[02:15.75]原来不是越甜的水果含糖量就越高啊
[02:18.75]那为什么我们有时候吃起来口感很甜的水果
[02:22.65]含糖量却没有那么高
[02:24.19]而口感不怎么甜的刚才您做试验的苹果
[02:27.23]火龙果
[02:27.89]那含糖量却还比较高呢
[02:30.71]嗯
[02:30.91]一般来讲呢
[02:31.83]水果里的三大糖类主要是果糖
[02:35.17]葡萄糖和蔗糖
[02:37.17]果糖的甜度最高
[02:38.77]其次是蔗糖和葡萄糖
[02:41.13]水果的甜味除了与含糖量和含糖种类有关以外
[02:45.49]还有其他的一些物质也有关系
[02:47.89]比如说水果中的有机酸
[02:49.95]比如说柠檬酸和苹果酸
[02:52.29]还有一些多酚类的物质
[02:55.01]那这些物质呢
[02:55.95]会使水果产生涩味
[02:58.05]比如说丹宁类
[03:00.45]所以水果吃起来甜与不甜
[03:02.59]不仅仅是取决于含糖量
[03:04.95]还与酸味儿啊
[03:06.23]涩味有关系
[03:08.50]如例如大家生活中经常吃的葡萄的含单宁就比较多
[03:14.22]涩味会掩盖甜味
[03:16.11]但它的含糖量是很高的哦哦
[03:19.16]您说到单宁啊
[03:20.24]让我想起了那个葡萄酒
[03:21.76]葡萄酒里面就是有葡萄酿成的嘛
[03:24.00]它里面就是单宁含含量比较多
[03:26.16]那么说起来
[03:26.94]我们吃葡萄
[03:27.66]有时候感觉特别酸
[03:28.94]有时候特别涩
[03:30.12]实际上它掩盖了它的糖
[03:32.12]所以糖量是还是蛮高的对吧
[03:34.64]那么听了张博士的介绍呢
[03:36.52]今天算是真是长知识
[03:38.45]那么以后吃水果可不能以甜不甜来区分糖类了
[03:42.47]那我还想问问张博士
[03:44.31]对于高血糖或者糖尿病的患者来说
[03:46.89]吃水果还有哪些需要注意的呢
[03:50.33]嗯
[03:50.73]糖尿病人吃水果
[03:52.79]只要是血糖控制在平稳的这个前提下
[03:56.27]原则上什么都可以吃
[03:58.04]但什么都不能多吃
[04:00.31]还是得掌握吃的时间
[04:02.37]在血糖平稳的前提下
[04:04.77]也就是血餐后的血糖再扒一下
[04:08.09]每天可以选择低糖型或者是中等糖型的水果吃一点
[04:13.29]控制一下
[04:14.56]比如吃一点西瓜
[04:16.14]吃一个猕猴桃或者半个苹果
[04:18.76]还有柚子啊
[04:19.66]梨呀 石榴呀
[04:21.12]桃啊
[04:21.98]都是可以的
[04:23.22]平时洗干净能够生吃的蔬菜瓜果也可以当水果来吃
[04:28.38]例如黄瓜
[04:29.22]西红柿
[04:29.88]白萝卜
[04:30.80]非常适合糖尿病的朋友们
[04:33.26]含糖量高的水果
[04:35.12]一般建议
[04:36.38]呃 少吃 呃
[04:37.96]香蕉啊
[04:38.76]荔枝啊
[04:40.20]红枣
[04:41.24]还有像柿饼
[04:42.34]葡萄干啊
[04:43.04]桂圆干儿啊
[04:44.68]水果罐头啊
[04:46.36]这个果汁饮料它这些水果制品是建议不吃的
[04:50.36]含糖量是特别高
[04:52.53]吃水果的时间
[04:53.45]我建议最好在两顿饭之间
[04:55.87]或者两餐之间啊来吃
[04:58.29]是一个比较好的时间
[05:00.19]比如上午九点半左右
[05:01.81]下午三点半左右
[05:03.87]呃
[05:04.11]如果正餐后立即吃水果
[05:06.69]饮食叠加的作用会引起餐后的血糖升高
[05:10.37]加重胰岛的负担
[05:12.68]如果吃了水果还担心影响血糖
[05:16.08]那么建议是下一顿那就少吃点主食了
[05:20.81]哦
[05:21.31]您这实际上是一个小技巧啊
[05:23.15]那么对于糖尿病人来说
[05:24.67]水果是可以吃的
[05:25.81]只是不要跟正餐一起吃就对了
[05:28.61]嗯 所以呢
[05:29.79]就是刚刚听了张博士说糖尿病人不能吃香蕉和枣
[05:33.88]我就还想笑
[05:35.27]至少不会有丁酸臭味的折磨了
[05:38.11]就是刚才我们说的微博那个热搜的那个话题那张博士
[05:42.27]我最后呢
[05:42.95]还想帮减重的朋友问一下
[05:44.99]很多人喜欢用水果代替这个
[05:47.82]呃 减肥代餐
[05:48.84]减肥
[05:49.30]那么水果代餐
[05:50.66]呃
[05:50.94]真的是可以减肥吗
[05:53.10]水果代餐是不可取的
[05:55.26]因为单纯的吃水果
[05:57.50]身体会缺少蛋白质和脂肪
[06:00.12]影响身体的代谢水平
[06:02.46]身材反而会容易发胖
[06:05.09]但是减肥期间
[06:06.07]可以适当吃一些水果
[06:07.75]来提升饱腹感
[06:09.67]来降低正餐的进食量啊
[06:11.45]这是可以的
[06:12.51]当然
[06:12.83]如果吃错了水果
[06:14.35]那会就越吃越胖了
[06:15.81]哦
[06:16.13]什么水果能够是吃错的呢
[06:18.07]嗯
[06:18.31]那比如说榴莲啊
[06:20.21]虽然是水果之王
[06:21.59]但是它的高碳水高热量啊
[06:24.51]非常厉害 嗯
[06:25.57]还有像香蕉啊
[06:26.97]碳水含量的比米饭都差不多
[06:30.32]很多健身的人都喜欢吃
[06:32.08]对呀
[06:32.42]像健身的很多人
[06:33.56]我那个健身教练
[06:34.58]他也爱吃香蕉啊
[06:35.70]对
[06:36.32]很多健身人呢
[06:37.18]他们习惯吃香蕉
[06:38.78]嗯
[06:39.08]但鉴于吃香蕉呢
[06:40.98]就
[06:41.26]那就少吃点米饭了
[06:42.96]嗯 那否则呢
[06:44.38]碳水含量就超标
[06:46.66]还有一些像荔枝
[06:48.72]一把荔枝三把火啊
[06:50.70]吃多了发胖啊
[06:51.90]那也是不知不觉的事情
[06:54.59]所以说
[06:55.01]减肥期间呢
[06:55.95]可以少吃一些苹果
[06:59.23]草莓啊
[07:00.37]猕猴桃
[07:01.21]西柚啊
[07:02.29]百香果呀
[07:03.55]这些有助于消化
[07:04.87]促进脂肪的分解
[07:06.41]特别西柚啊
[07:07.43]它是堪称脂肪的克星的
[07:09.65]哦 西柚啊
[07:11.07]就苹果
[07:11.73]西柚等等这些还是可以吃的哈
[07:13.69]对对对
[07:14.15]就说但是还是要控制量是吧
[07:15.85]按您刚才说
[07:16.53]就是要少吃一些
[07:17.65]对 是的 是的 哦
[07:19.11]那今天真的是长知识了
[07:21.37]听君一席言
[07:22.39]胜读十年书
[07:23.43]今天真的是收货满满
[07:25.30]非常感谢张博士给我们分享的这些干货支持啊
[07:29.98]也非常感谢静之求我的邀请啊
[07:32.40]特别开心
[07:33.30]希望能够帮助到更多的朋友们肯定的
[07:36.52]我相信减肥的朋友和高血糖的朋友
[07:39.04]听了今天的这个音频呢
[07:40.64]以后呢
[07:41.44]都会安心的吃对水果了
[07:43.32]再次感谢张博士士的光临
[07:45.62]音频前的小耳朵们拜拜
[07:47.38]我们下期见
[07:48.76]下期见